�Qué tipo de proteína es mejor elegir?

Hoy en día, los estantes de las tiendas están repletos de una gran variedad de opciones. mezclas de proteínas, pero ¿cómo entender cuál es el mejor para usted? Nuestro Una revisión lo ayudará a resolver esto. A continuación hablaremos sobre ventajas y desventajas de los principales tipos de mezclas de proteínas y sobre cómo y por qué puedes usarlos en tu la dieta

  • Proteína de suero
  • Caseína
  • Proteína de soja
  • Arroz y guisantes
  • Mezclas de proteínas de huevo
  • Mezclas de proteínas a base de carne de res
  • Mezclas de proteínas de cáñamo
  • A cada uno lo suyo
    • Para adelgazar
    • Para el aumento de peso
    • Para preservar la masa muscular
  • �Qué proteína es la mejor?
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Proteína de suero

Las mezclas a base de suero son la fuente más popular. proteína extra La proteína para estas mezclas se obtiene de la leche en tiempo de producción de queso. La leche se coagula y se divide en dos. fases: sólido y líquido. La fase sólida es masa tipo cuajada y líquido: suero que contiene ese La proteína misma.

De hecho, el suero es una solución soluble en agua. Proteínas de la leche en agua. Solo el 20% de la proteína extraída de leche, son suero, el 80% restante es caseína.

proteína de suero y qué es

La proteína de suero contiene un conjunto completo de ingredientes esenciales. aminoácidos moderados a altos esenciales de ellos También contiene una cantidad relativamente grande. l-cisteína, un precursor de la n-acetilcisteína y enzima antioxidante glutatión (esta línea está escrita específicamente animarse y complacer a todos los nerds que leen este artículo). Además de la cisteína, la proteína de suero también contiene algunos péptidos biológicamente activos que pueden reducir presión arterial (que actúa como un inhibidor de la ECA débil).

Esta proteína es muy popular en parte debido al mito de que La fácil absorción de proteínas contribuye al rápido crecimiento muscular. Derecho o no, es difícil de decir, pero una cosa es segura: sus ventajas muy exagerado por el marketing. Sí proteína de suero realmente más rápido digerido y proteínas a partir de ahí realmente Promueve el crecimiento muscular. Pero hasta ahora no hay confiable información de que la tasa de digestión es de gran importancia para el crecimiento muscular

Anteriormente, este tipo de proteína se consideraba un producto de desecho y su El precio era bastante pequeño. Pero ahora la necesidad de ello aumentó y no es tan barato. Esto es fácil de ver. mirando los precios en cualquier tienda de nutrición deportiva.

En pocas palabras: la proteína de suero se obtiene de la leche y durante mucho tiempo considerado un subproducto. Se absorbe relativamente rápido. (aunque la importancia de la tasa de asimilación está muy sobrevalorada), y contiene en imagina todos los oligoelementos esenciales.

Caseína

La caseína es una proteína láctea derivada de sólidos. masa cuajada Esta proteína es insoluble en agua en A diferencia del suero de leche. Los suplementos a base de caseína son excelente fuente de proteínas, también contienen bastante cantidad de ácido glutámico esencial. La caseína es digerida más lento en comparación con la proteína de suero debido a su propiedades gelificantes A alguien le gusta esta función (mmm, recuerde todo tipo de cazuelas de queso cottage y mousses con budines! alguien no puede soportarlo y recuerda con horror su última un intento de remover caseína en una coctelera.

¿Qué es la caseína

La propiedad de gelificación no tiene ningún beneficio particular para de nuestra salud, sin embargo, esto distingue la caseína de otras proteínas desde un punto de vista práctico. La capacidad de Casein para formar geles debido a su estructura especial (antes incluso algunos pegamento hecho). Y si vierte 2 dos tazas de caseína en un tazón y agregue un poco de agua, resultará tan querido por los británicos pudin

Las propiedades físicas de la caseína son realmente sorprendentes y permiten Úselo para crear una amplia variedad de productos culinarios. obras maestras Con la caseína, descubrirá el mundo de los pasteles de queso y magdalenas con proteínas. Otros suplementos (suero o proteína de arroz) también pueden utilizar para postres, pero ya que no tienen propiedades gelificantes, debe agregar goma de xantano o glucomanano como agentes gelificantes.

Al menos a alguien de sus seres queridos que no está observando particularmente un estilo de vida saludable, pudín con chocolate y canela. Además, en términos de contenido calórico y contenido de proteínas, él será absolutamente idéntico a dos pechugas de pollo. En general, casi todos las proteínas en polvo contienen aromatizantes para gentrificación del gusto, pero el uso de condimentos y una variedad de aditivos aromatizantes (por ejemplo, arándanos, extracto de vainilla y etc.) puede afectar positivamente el sabor final. Pero Parece que estamos distraídos.

Pasemos al efecto sobre la salud. La caseína no es muy diferente. de proteína de suero. Contiene una gran cantidad de calcio (hasta 60% de la asignación diaria en una cucharada para algunos empresas de fabricación), pero además de esto, no posee ninguna Beneficios adicionales. Vale la pena señalar que alérgico La reacción a las proteínas de la leche suele ser mucho más fuerte con la caseína que con proteína de suero Por lo tanto, si tiene problemas de asimilación. productos lácteos, es mejor evitar mezclas basadas en él.

La caseína protege mejor las células musculares del catabolismo y crea mejores condiciones para el crecimiento muscular en comparación con el suero proteína debido a la lenta tasa de digestión

Proteína de soja

La proteína de soja se obtiene de la soja y contiene el máximo la cantidad de un aminoácido tan esencial como la glicina. Es muy A menudo se utiliza en la nutrición deportiva, así como en el ordinario productos debido a su bajo precio y tecnología de fabricación simple. La soja está en algún punto intermedio entre las fuentes completas una proteína con un complemento completo de aminoácidos e insuficientemente completa, y el contenido de metionina en él varía según las condiciones creciendo

Polvo de proteína de soja

La soja es una buena fuente de proteínas, si te olvidas sobre el contenido de otras sustancias bioactivas que contiene (hablaremos de ellas más adelante en la siguiente parte del artículo, incluida una discusión sobre la estrogenicidad). Contiene suficientes aminoácidos y es débil. un sabor que se enmascara fácilmente con sabores. Al procesar la soja puede eliminar muchos componentes no deseados al obtener mientras que una mezcla bastante limpia de aminoácidos.

Aunque no hay evidencia de que la soya sea mejor que otras fuentes de proteínas, la proteína de soja se puede usar como decente Una alternativa a las mezclas de proteínas a base de leche. Especialmente esto debería ser interesante para las personas alérgicas a los productos lácteos (discutiremos el efecto sobre el sistema hormonal en otra sección).

Arroz y guisantes

Estas dos fuentes de proteínas se consideran juntas debido a su frecuencia compartir Obviamente, ambos tipos de proteína obtenidos Por lo tanto, son de origen vegetal y, por lo tanto, adecuados para veganos. Además, cada uno de ellos individualmente no es de pleno derecho. Pero si los mezclas en una proporción de 1: 1 … ¡y listo! …Resulta un producto con todos los aminoácidos necesarios.

Proteína

La proteína obtenida del arroz es una fina y polvo suave con un poco de lisina y buena soluble en agua como la proteína de guisante es al revés posee propiedades gelificantes similares a la caseína. Por lo tanto, es probable que la proteína de guisante sola sea igualmente útil en la cocina, como es la caseína.

La proteína de arroz se considera baja en alérgenos y es adecuada para personas con alérgico a huevos, productos lácteos y soja.

Curiosamente, la composición de aminoácidos de una mezcla de proteínas de arroz y guisantes (debido al alto contenido de cisteína en el arroz) es muy similar a la composición proteína de suero de leche; entonces una mezcla de proteínas de arroz y guisantes a veces llamado el análogo vegano de la proteína de suero. Comparativo los estudios (bastante limitados) no muestran datos significativos diferencias entre la mezcla de proteínas de arroz y guisantes y otras fuentes Ardilla

Mezclas de proteínas de huevo

Las mezclas de proteínas de huevo son proteínas, obtenido de claras de huevo y luego sometido a tratamiento térmico y evaporación del agua

los beneficios de la proteína del huevo

Cabe señalar que el uso de claras de huevo crudas no es tan Útil como tratamiento térmico. El hecho es que el aminoácido La avidina presente en las proteínas del huevo se une a la vitamina B7, también conocido como biotina, por lo que es imposible asimilarlo en El cuerpo humano. Aunque el consumo moderado de huevo crudo la proteína no está asociada con la deficiencia de biotina, sin embargo, en algunos Los estudios han informado que la deficiencia de biotina se desarrolló en en medio del consumo de varios cientos de gramos de proteínas de huevo al día en por un largo período de tiempo

Para mezclas de proteínas a base de proteína de huevo no es característico este problema, ya que la avidina se destruye en el proceso tratamiento térmico Al mismo tiempo, la yema de huevo generalmente no se usa debido a alto en ácidos grasos pero puede agregar leucina por separado para crear una mezcla de proteínas más equilibrada (por lo general, la leucina se encuentra solo en la yema de huevo).

Dichas mezclas de proteínas son bastante adecuadas para la reposición. necesidades de proteínas, pero no tienen ninguna ventaja sobre Otras fuentes de proteínas. Además, poseen sabor a huevo específico que solo puede ocultarse con utilizando los sabores más potentes.

Mezclas de proteínas a base de carne de res

Las mezclas de proteínas a base de carne se obtienen de productos deshidratados y carne de vaca procesada (y esta es la primera mezcla de proteínas en mercado con sabor a arándanos!).

No se encontraron beneficios significativos en este momento. El uso de proteína de res en comparación con otras proteínas mezclas, especialmente cuando se trata de una dieta mixta.

Desde un punto de vista práctico, los costos financieros de la deshidratación. Grandes cantidades de carne son excesivamente altas. Por lo tanto es probable que la mezcla de proteína adquirida de carne de res es un falso teniendo en cuenta el costo de la carne y enorme costos de producción. Aminoácidos Separados se puede agregar en las proporciones requeridas, logrando así composición completa de aminoácidos.

Entrenamiento de fuerza

Sin embargo, la mezcla no contendrá biológicamente péptidos activos característicos de la carne. Esencialmente genial la probabilidad de que la mezcla de proteína de carne en el mostrador La tienda no es más que gelatina normal. Mezclas de proteínas en a base de carne son bastante nuevos en el mercado y al mismo tiempo su los beneficios y daños a la nutrición deportiva no son suficientes investigado

Además, tales mezclas son apenas mejores que otras fuentes. proteína, especialmente teniendo en cuenta que con una alta probabilidad de su la fuente real no es carne de res en absoluto. Entonces quizás mejor solo come un pedazo jugoso de carne deliciosa.

Mezclas de proteínas de cáñamo

La proteína de cáñamo es un producto proteico derivado de semillas. cáñamo Para referencia:

  • El cáñamo con un alto contenido de tetrahidrocannabinol estaba encendido mercado hasta la década de 1930. Fue exterminada en las etapas iniciales de la lucha contra drogas, y su cultivo y venta han estado bajo mucho tiempo una prohibición
  • Ahora el cáñamo está a la venta nuevamente, pero vendido solo una variedad específica que contiene una pequeña cantidad Cannabinoide psicoactivo.

En este sentido, la proteína de cáñamo no afecta el sistema nervioso. El sistema. Las semillas de cannabis en sí están equilibradas por el contenido de tres macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos), y La proteína de cáñamo es un polvo de semilla obtenido después de extracción de aceite de cáñamo. El contenido proteico de este polvo alcanza el 70-90%, por lo que este producto es bastante adecuado para nutrición deportiva

Se sabe que la mezcla de proteínas de cáñamo contiene un gran la cantidad de arginina y tirosina, pero no tiene suficiente la cantidad de leucina y lisina; debido a una cantidad insuficiente lisina, la mezcla de proteína de cáñamo se considera no llena fuente de proteina.

Hay muchos requisitos de calidad e impacto en salud de la proteína de cáñamo. La mayoría de ellos asociado con un contenido de aceite bastante alto (ácidos grasos en La proteína de semilla de cáñamo representa aproximadamente el 10% de las calorías diarias). Los aceites de proteína de cáñamo son una mezcla de grasas omega-3 y omega-6. ácidos Fragmento de omega-3 derivado del ácido alfa-linolénico (ALA), es idéntico al que se encuentra en la linaza. No hay tantos estudios sobre ácidos grasos de cáñamo pero aún no se han encontrado Nada especial sobre esto. Lo único a lo que vale la pena prestarle atención atención es que los ácidos ALA no se absorben fácilmente el cuerpo humano como eicosapentaenoico (EPA) y ácidos docosahexaenoicos (DHA) encontrados en el aceite de pescado.

A pesar de la ausencia de tetrahidrocannabinol en la proteína de cáñamo contiene otros cannabinoides que no tienen propiedades psicoactivas (cannabidiol y cannabidisina B), pero no evidencia suficiente de que estas sustancias, aunque en cantidades mínimas no afectan la salud.

En general, el cáñamo es una fuente aceptable de proteínas, aunque valor más bajo que la caseína debido a lisina insuficiente y leucina También debe tenerse en cuenta que existe la posibilidad de que Los cannabinoides en la composición tienen un efecto sobre la salud, posibles consecuencias aún no se han investigado a fondo. También no puedo decir que comer proteína de cannabis tiene ventajas sobre los demás fuentes

Proteína de cáñamo

Sin embargo, dicha proteína es rica en fibra dietética, que puede ser un factor bastante significativo al elegir esta mezcla de proteínas.

En cualquier caso, queremos decir que la preocupación por la velocidad digestión o cualquier propiedad especial de varias proteínas los polvos ya son parámetros secundarios para tratar Es posible hasta el infinito. Las proteínas en polvo están diseñadas para para compensar rápida y fácilmente su ingesta diaria de proteínas, y todas las mezclas de proteínas satisfacen completamente este requisito (aunque No recomendamos usar una mezcla de carne de res).

A cada uno lo suyo

Si es posible, es mejor obtener la mayor cantidad de proteínas posible comida, y luego compensar la deficiencia restante con mezclas de proteinas Tal vez su elección será a favor de la conveniencia y sabor (proteína de suero), o ¿está interesado en cocinar algo de mezclas de proteínas, entonces elegirás caseína. O tal vez tu principal el criterio para su elección es su alergia, y luego elegirá proteínas Una mezcla de guisantes y arroz o huevos. En el caso cuando bajo es importante costo, la mejor solución es la soja. En general, la elección de óptimo La mezcla de proteínas no es algo complicado y depende en su mayor parte partes de su preferencia.

Recientemente, se está pidiendo cada vez más capacitación a las personas preguntas: ¿qué proteína es mejor? Qué proteína elegir para esos o otros objetivos? La primera pregunta no puede responderse diciendo qué ya sea un tipo de proteína, como para diferentes propósitos tanto como sea posible cierto tipo será efectivo.

Para adelgazar

Aquellos que tienen sobrepeso y desean adquirir figura más prominente y delgada, primero que nada necesitan incluye proteína de caseína en tu dieta. Suplementos deportivos en La base de esta proteína puede reducir el apetito de una persona haciendo que su cuerpo consuma menos comida.

Qué proteína ayuda a controlar el peso

La proteína de caseína, que ingresa al cuerpo, colapsa en un cierto com, que durante al menos 8 horas dará una sensación saciedad, pero al mismo tiempo debido a la proteína para preservar los músculos y en paralelo ayudará a perder peso no deseado.

También para personas con una masa indeseable, sería muy agregue aislado de proteína de suero al lugar. El es capaz digerir lo más rápido posible y darle al cuerpo casi al instante Todos los aminoácidos necesarios que contribuyen a la destrucción de la grasa. células, reemplazándolas con músculos sólidos de calidad.

Para el aumento de peso

Para aquellos atletas que diariamente luchan por ganar propia masa, arma ideal y asistente en este difícil va a ser concentrado de proteína de suero, así como Proteínas multicomponentes.

Proteína para la masa

El concentrado de suero puede ser absorbido por humanos cuerpo dentro de 1.5 – 2 horas. Esto le permite al atleta comer alimentos con la mayor frecuencia posible, lo que se sabe que es vital necesario si hablamos del conjunto máximo de músculos masas

Las proteínas multicomponentes a menudo consisten en tales especies. proteína: caseína, concentrado de proteína de suero, aislado de suero Proteína y proteína de la leche. Personas delgadas con un conjunto de masa muscular, Las proteínas multicomponentes no son tan importantes durante el día como en la noche

Una característica de las proteínas multicomponentes es esa especie La proteína en su composición tiene una tasa diferente de digestibilidad. Es significa que tomar una porción de proteína multicomponente de cada especie la proteína se liberará en un cierto período de tiempo, como Las proteínas, como la caseína pura, se absorben por completo en 8-12 horas. Todo este tiempo, los músculos recibirán los elementos necesarios para desarrollar Proteína muscular de alta calidad.

Para preservar la masa muscular

Y finalmente, las recomendaciones para tomar suplementos de proteínas han alcanzado a atletas grandes y ya bellamente construidos, propietarios forma atlética deseada por todos. Tales atletas a menudo preocupado por cómo no volcar lo que ya se ha resuelto durante años masa, y si es posible elevarlo un orden de magnitud más alto. Para Las necesidades descritas de las personas representadas por los mejores las proteínas definitivamente se pueden llamar suero concentrado y caseína

Proteína para preservar la masa muscular

La caseína se toma mejor justo antes de acostarse para que los músculos no permaneció durante mucho tiempo sin proteínas, y durante todo el día tomar 3-4 porciones de concentrado de proteína de suero. Tal Una forma sencilla de utilizar estos aditivos dará como resultado resultados y logrará su objetivo.

Una sola porción de cualquier tipo de proteína debe ser de al menos 30 columna y no exceda el umbral de 50 gr.

�Qué proteína es la mejor?

Los mejores concentrados de proteína de suero son:

Elite Whey de Dymatize

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Universal Nutrition Ultra Whey Pro

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100% Whey Gold Standart de Optimum Nutrition

estándar de oro

Entre los aislados de suero, los líderes son:

Iso 100 de Dymatize

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Optimum Nutrition Platinum Hydrowhey

escondite de platino

Se reconocen las mejores proteínas multicomponentes:

Syntha-6 de BSN

BSNSintha6

Elite XT de Dymatize

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