Los músculos son órganos de movimiento y fuerza. El tejido muscular está compuesto de fuertes Células alargadas (fibras) de hasta 10 cm de largo. es un paquete de fibras musculares en el que cada célula rodeado de tejido conectivo donde linfa y vasos sanguíneos, así como fibras nerviosas. Característica muscular fibra es que contienen hasta mil o más miofibrillas (hebras largas de naturaleza proteica). En cada miofibril – aproximadamente 2 mil moléculas paralelas de dos proteínas (actina y miosina).
La actina y la miosina proporcionan contracción del músculo esquelético al moverse relativo el uno al otro. La miosina tiene la capacidad de descomponerse ATP con la liberación de energía, que proporciona músculo reducciones En el músculo relajado, la actina y la miosina no interactuar La contracción muscular es la convergencia de las moléculas de actina y miosina en respuesta a un impulso nervioso.
Existen numerosos sistemas de desarrollo de energía. Dinámico trabajar con pesas pequeñas mejora la circulación sanguínea, fortalece procesos metabólicos, aumenta la masa de protoplasma en el músculo aumenta de volumen. Con ejercicios isométricos, cuando una persona con fuerza máxima actúa sobre objetos estacionarios, se forman nuevas miofibrillas, aumenta la fuerza.
La hipertrofia es una reacción de adaptación de las células musculares a las físicas. carga En el proceso de adaptación, las fibras musculares se reconstruyen, aumenta el número de miofibrillas, el diámetro del músculo fibras y músculos en general, una red circulatoria y linfática vasos sanguíneos, lo que aumenta el alivio y la masa muscular.
Video que refuta la teoría del crecimiento muscular debido al daño en entrenamiento
El papel de las proteínas en la nutrición y el crecimiento muscular.
Las macromoléculas de proteínas están formadas por aminoácidos conectados enlaces peptídicos entre sí. En el tracto gastrointestinal estos los enlaces se rompen bajo la influencia de las enzimas digestivas. Los aminoácidos liberados son absorbidos en el torrente sanguíneo y entregados a El sitio de ensamblaje de la proteína o están incluidos en otros procesos metabólicos. Las proteínas (proteínas), que ingresan al cuerpo con los alimentos, actúan como proveedores de aminoácidos. Los aminoácidos juegan el papel de construir material en la biosíntesis de proteínas, sirven como precursores moléculas fisiológicamente activas, como las hormonas, y Utilizado para producir energía en la oxidación de hidrocarburos esqueleto Para construir músculo completo y otros tejidos La ingesta de todos los aminoácidos con los alimentos es necesaria.
Por valor en la dieta, se distinguen lo intercambiable y lo irremplazable Aminoácidos Los aminoácidos esenciales se pueden sintetizar en Procesos metabólicos a partir de precursores. Ácidos esenciales Puede ingresar al cuerpo solo desde el exterior con comida.
Proteínas alimentarias que contienen todos los aminoácidos, incluidos insustituible, están llenos. Estos son productos de proteínas animales. origen (carne, leche, huevos). Las proteínas vegetales no son completos, porque no contienen aminoácidos esenciales. Por lo tanto, en la dieta, es necesario combinar productos proteicos de diferentes origen
Con el aumento de las cargas musculares, la necesidad de Aminoácidos esenciales de BCAA (leucina, isoleucina, valina), que necesario para la construcción y el suministro de energía de los músculos, así como en glutamina
La digestibilidad de los productos proteicos depende de la estructura de las proteínas y métodos de cocción. Las proteínas de la leche y los huevos se digieren fácilmente. Estos Las proteínas tienen una estructura globular natural, es decir existir como ovillos La absorción de proteínas mejora su desnaturalización a una temperatura no por encima de 70 C, en el cual ocurre el despliegue de las bolas, pero no enlaces naturales interrumpidos en las moléculas, así como azotes y trituración Tratamiento térmico prolongado a altas temperaturas. (hasta 100 C) conduce a la desnaturalización completa, lo que reduce digestibilidad
Las proteínas de la carne tienen una estructura fibrilar, son alargadas en longitud y apilados en paralelo, con fuertes lazos transversales. Por su la asimilación es necesaria la división de enlaces cruzados durante la desnaturalización, por lo tanto, las proteínas de carne necesitan ser cocinadas. Para las proteínas vegetales se han vuelto comestibles; tratamiento térmico
Las fuentes más importantes de proteínas son los huevos, las aves de corral y los lácteos. productos, carne magra, pescado, legumbres, nueces. Sin embargo aumentar su consumo inevitablemente irá acompañado de la entrada en El cuerpo de sustancias concomitantes no deseadas (grasas, colesterol y otro)
Proteínas en nutrición deportiva
Necesidades nutricionales de los atletas de levantamiento de pesas, la lucha libre y el culturismo deberían proporcionar recuperación y ganancia muscular, aumentar la resistencia. Las proteínas son necesarias para restauración y construcción de tejido muscular y, en menor medida, para proporcionar energía al cuerpo. En este caso, parte de la energía sale para asegurar la digestión de la proteína en sí. Sin embargo, la tasa de crecimiento el tejido muscular es pequeño y como resultado de numerosos estudios se ha comprobado que al practicar deportes de poder diariamente la necesidad de proteína es de al menos 1.6-1.8 g de proteína por 1 kg peso, según algunos, hasta 2 g.
Las proteínas son alimentos altamente nutricionales. concentración de proteínas Como materias primas usan huevos, leche, carne, soja. El contenido de proteínas en las proteínas puede variar en amplios límites En concentrados – del 30 al 80%, en aislamientos – hasta 95-100%.
La proteína más popular y fisiológicamente valiosa de la leche. suero de leche porque contiene aminoácidos ramificados BCAA (26%). La proteína de suero es 1.3 veces superior a la carne de res en valor biológico Además, contiene calcio, involucrado en la regulación de las contracciones musculares. En suero La proteína contiene arginina y lisina, estimulando la producción de hormona de crecimiento (hormona anabólica), así como glutamina, promueve la división celular y aumenta la inmunidad. A menudo en Las proteínas agregan vitaminas, creatina, sales minerales. Soltero la dosis de proteína es de 30 g, dependiendo del tiempo de administración (20-30 g durante 1.5-2 horas antes del entrenamiento, 30-40 g inmediatamente después entrenamiento).