Fue demonizado y llamó a la causa de la epidemia de obesidad. Pero �El azúcar no es saludable? Es todo azucar son lo mismo? Eso es lo que dice la ciencia.
Si el azúcar es malo y “tóxico”, entonces, ¿qué debe pensar? fruta?
Esta es una pregunta hipotética que rara vez se responde, o incluso tener en cuenta – aquellos que piensan en la dieta “sin azúcar”.
Antes de sucumbir a la simple idea de que el azúcar es la raíz todos enojados, piensen en un escenario similar. Justo ayer, las grasas eran dañinas. y era necesario excluirlos de la dieta. Hoy están en caminos hacia la justificación: algunos de ellos no son tan dañinos como se creía mientras que otros son buenos para la salud.
Pero en la mente de muchas personas, apareció un enemigo “obvio”: carbohidratos, o más precisamente, azúcar.
Sin embargo, la pregunta sigue abierta, “¿te hace daño? consumo de azúcar “independientemente de la dosis, o – como en casos con todo lo demás: el punto es cuánto consumir y de dónde vino? Si profundizas en la ciencia, entonces Resulta que si quieres perder peso, vive más y siente bien todos los días, no necesariamente por completo rechazar el azúcar
- No todos los azúcares son iguales.
- Lista de dulces que no son dañinos para comer
- La respuesta a la pregunta: ¿es dañino el azúcar?
- Entonces, ¿cuánto azúcar puedes comer por día?
- �Qué pasa si no comes azúcar?
No todos los azúcares son iguales.
El azúcar es mucho más que una sustancia blanca que pon tu café. (Esto es sacarosa)
En bioquímica, el azúcar es un monosacárido o un disacárido. (“sacáridos” es otro nombre para “carbohidratos”).
- Monosacárido – Azúcar simple
- Disacárido – azúcar que consta de dos monosacáridos
- El oligosacárido contiene de 2 a 10 azúcares simples
- Un polisacárido consiste en dos o más azúcares simples (de 300 hasta 1000 moléculas de glucosa en almidón)
En resumen, todos los carbohidratos contienen azúcares individuales. Si nosotros volvamos al ejemplo de sacarosa, o azúcar de mesa, que en realidad es De hecho, disacárido de azúcares simples glucosa y fructosa.
Mientras tanto, el almidón, la fibra dietética y la celulosa pertenecen a polisacáridos Y si está encendido, entonces va: fibra, que conocido por la mayoría de las personas como un buen ingrediente, también es forma de azucar.
De las tres cosas anteriores, solo podemos digerir almidón, que consiste en glucosa. Probablemente escuchaste el nombre “carbohidratos complejos” o “carbohidratos lentos”, solo almidón se refiere a tal. Se llaman lentos porque el cuerpo lleva tiempo descomponerlos en azúcares individuales (en particularmente glucosa, nuestro “azúcar en la sangre”).
Por lo tanto, la idea de una dieta completamente “sin azúcar” significa rechazo de muchos alimentos completamente saludables. Por supuesto que puedes vivir sin azúcar o incluso carbohidratos … pero solo porque para que su cuerpo pueda sintetizar la glucosa que necesita ácidos grasos y aminoácidos.
Esto se debe a que su cuerpo necesita azúcar. La glucosa es esencial como combustible para funciones importantes como actividad del sistema nervioso o cerebro. (Sí, tu cerebro está funcionando no solo debido a la glucosa, sino que la necesita; ella tambien ayuda a la interacción celular).
Y lo más importante: hay muchos alimentos completamente saludables, que contiene azúcar (ver abajo). Cualquier dieta sin azúcar que sea exige abandonar todos estos productos, no puede considerarse confiable, derecho? Y este es el punto: cualquier ir al extremo a menudo se equivoca, en incluyendo la declaración generalizada “no coma azúcar”.
Lista de dulces que no son dañinos para comer
No dejes que la calumnia del azúcar te intimide. Todos los productos de Esta lista se aplica a saludable, a menos que, por supuesto, lo haga tráguelos con cubos o viértalos en almíbar. Y si, en cada uno de ellos contiene azúcar Incluso en col rizada.
Frutas
- Las manzanas
- Aguacate
- Plátanos
- Zarzamora
- Melón
- Cerezas
- Arándanos
- Fechas
- Higos
- Toronja
- Uva
- Melón
- Limón
- Lima
- Mango
- Naranjas
- Peras
Verduras:
- Alcachofas
- Espárragos
- Remolacha
- Pimiento
- Repollo
- Zanahorias
- Coliflor
- Apio
- Coles de Bruselas
- Kale
- Maíz
- Pepinos
- Berenjena
- Lechuga
- Col rizada
- Hongos
- Verde
- Arco
- Espinacas
Almidones:
- Frijoles
- Pan integral (hecho sin azúcar añadido)
- Cuscús
- Lentejas
- Avena
- Chirivía
- Guisantes
- Quinua
- Batata
- Papa
- Calabaza
- La calabaza
- Vainas de guisantes
- Nabo
Snacks
- Galletas integrales
- Carne seca (buscar sin azúcar agregada)
- Palomitas de maiz
- Barras de proteínas (verifique que el azúcar no valga más) primero en la alineación)
- Pasteles de arroz
Bebidas:
- Cafe
- Coca-Cola Light
- Bebidas vegetales (en polvo)
- Leche
- Té
- Agua
Otros:
- Aceite de nuez (sin azúcar añadido)
- Nueces
- Yogurt sin aditivos
La respuesta a la pregunta: ¿es dañino el azúcar?
Como con la mayoría de las cosas en la vida, el daño depende de la norma.
Como ya se mencionó, tu cuerpo realmente necesita azúcares tanto que él mismo producirá algo de ellos, incluso si excluye todos los carbohidratos de su dieta.
Pero el consumo excesivo de azúcar conduce a la diabetes tipo II y obesidad (aunque comer en exceso te pondrá rígido, incluso si no consumir muchos carbohidratos). El exceso de azúcar también conduce a aumentar la cantidad de productos finales de glicación y cómo provocar lesiones cutáneas y un mayor riesgo de cáncer y enfermedad cardiovascular.
Es por esta razón que el azúcar agregado puede ser peligroso en lugar de porque “causa adicción como la cocaína” (puede causar adictivo pero no tan fuerte como la cocaína o la adicción comida). El verdadero peligro del azúcar no es ese. mejorando En 1 gramo de azúcar, también hay solo 4 calorías. Y de 4 calorías que no engorda. Sin embargo, puedes tragarte un montón azúcar y no sentirse lleno. Y comes un poco … entonces un poco más … y luego otro … y luego te das cuenta de que la caja con Las galletas están vacías, pero el hambre no ha desaparecido.
Con azúcares añadidos, es demasiado fácil exagerar. Es la afirmación es verdadera para cada uno de ellos, no importa cómo sano suena su nombre. Por ejemplo, azúcar de caña. más saludable que otras fuentes de sacarosa, a pesar de que natural En contraste, desafortunado jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (generalmente 55% de fructosa y 45% de glucosa) ligeramente peor que la sacarosa (50% de fructosa, 50% de glucosa).
Azúcares especialmente insidiosos en forma líquida. Puedes beber y beber y bébalos en grandes cantidades, comparables en calorías a tomar Comida de 5 platos y pasar hambre. Puede no ser Sorprendentemente, los refrescos están asociados con la corriente La epidemia de obesidad. Hasta la fecha, refrescos y refrescos de cola 34,4% de la cantidad total de azúcar agregada consumida adultos y niños en los Estados Unidos, y son su fuente principal en dieta del estadounidense promedio.
En este sentido, los jugos de frutas no son más saludables. opción. De hecho, pueden ser aún peores. Por qué Porque que el azúcar en el jugo de fruta es fructosa, que el hígado puede ejercer una carga (solo el hígado es capaz de procesar fructosa en cantidades arbitrariamente grandes). Los datos actuales también indican que el consumo de fructosa conduce a un mayor aumento de peso que la glucosa.
Pero esta afirmación no es cierta para los azúcares, que encontrado en frutas y verduras. En realidad necesito hacer claridad que hoy:
NO HAY EVIDENCIA DE QUE EL USO DE FRUTAS, INCLUSO EN GRANDE LAS CANTIDADES DAÑARÁN SU SALUD.
A diferencia de los jugos de frutas, las frutas enteras satisfacen el hambre. Las manzanas, aunque duras, consisten en 10% de azúcar … y 85% del agua Por eso es difícil comer muchos de ellos. También de estudios recientes sugieren que las frutas pueden ayudar a regular nivel de azúcar en la sangre
Hay una bebida de “azúcar” que no representa amenaza similar: leche. Mientras que la leche contiene azúcar (lactosa, glucosa y disacárido de galactosa), su contenido mucho menos que el jugo de fruta, además de esto en la leche también Contiene proteínas y grasas. En un momento en que las grasas se consideraban enemigas, la leche descremada se consideraba más saludable que la entera, pero Hoy no lo es. Ahora que las grasas están (parcialmente) justificadas, leche entera, respaldada por muchas pruebas, regresó a moda
Entonces, ¿cuánto azúcar puedes comer por día?
Tenemos algo que celebrar: no necesitas sentirte culpable cada vez que come azúcar agregada. Pero sigue mantenerse al día con su consumo y hacer todo lo posible para no exceda los siguientes indicadores:
- 100 calorías por día para las mujeres (aproximadamente 6 cucharaditas, o 25 gramo)
- 150 calorías por día para los hombres (aproximadamente 9 cucharaditas, o 36 gramo)
�Qué significa esto? Concéntrese en 1 Snickers completos o aproximadamente 7-8 piezas de galletas Oreo. Pero tenga en cuenta que no estamos en absoluto digamos que debe agregar snickers u oreo a su diario ración Estos ejemplos simplemente muestran la cantidad total por día, a lo que quizás quieras limitarte. Pero recuerda: agregado el azúcar acecha en muchos lugares inesperados, como la sopa y pizza
Si bien es posible el consumo promedio de azúcar en los EE. UU. disminuyendo (en 1999-2000, la cifra era de aproximadamente 400 kcal / día y disminuyó a 300 kcal / día en 2007-2009), es todo Todavía muy alto. Y, por supuesto, esto es promedio y promedio mentira Algunas personas consumen mucho menos azúcar, mientras que otras … Mucho mas.
Pero digamos que no le gustan los números que son comunes a todos. Y tu no Quiero llevar un conjunto completo de dimensiones o Preocúpate por cuántos gramos de azúcar comiste. Si es asi Aquí hay una manera aún más simple de mantener su consumo bajo control. Se basa en el modelo de la antigua pirámide alimenticia (Food Guide Pyramid) que fue introducido en 1992 y reemplazado en 2005 por MyPyramid, que finalmente fue reemplazado por un circuito que el gobierno estadounidense disfruta hasta el día de hoy.
La base de una pirámide de azúcar saludable está compuesta de vegetales y frutas: ellos no solo saturan, sino que también proporcionan fibra al cuerpo, vitaminas, minerales y fitoquímicos (biológicamente compuestos activos encontrados en plantas, algunos de los cuales bueno para nuestra salud), además del azúcar. También puede Incluya leche entera aquí. Pequeña cantidad de natural el azúcar que se encuentra en el pan tampoco se considera agregado, pero Aquí se considera el azúcar que a menudo se agrega en la producción en los EE. UU. como tal
En cuanto a los zumos de frutas, miel y jarabe de arce, todos son referirse al azúcar agregado, como el jarabe de maíz alto en maíz contenido de fructosa
�Qué pasa si no comes azúcar?
Eso es todo Solo imagina este diagrama. Si tu base la pirámide personal de “azúcar” es ancha, luego una pizca el azúcar agregado en la parte superior no hará que se desmorone. Solo en cuando la mayor parte del azúcar en su dieta proviene de refrescos, dulces, galletas, cereales para el desayuno y similares. de productos similares, su pirámide puede colapsar, junto con su salud